Bánh tai yến – thứ bánh dân dã miền Tây sông nước thơm ngon béo giòn có vẻ đang được rất nhiều tín đồ ẩm thực quan tâm thời gian gần đây, liên tục lot Hot search google tìm kiếm. Vậy nên talk không để mọi người thất vọng, trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn , đúng chuẩn vị miền Tây nhé.
Hiểu thêm về nguồn gốc và tên gọi bánh tai yến
Bánh tai yến là một loại bánh dân dã có nguồn gốc từ vùng miền Tây sông nước Việt Nam. Và cũng từ lâu, thức bánh thơm ngon hấp dẫn này đã được biết đến rộng rãi khắp Sài thành. Người miền Bắc có thể còn khá xa lạ chứ người miền Nam không ai là không biết bánh tai yến. Dọc các con phố, con hẻm Sài Gòn không khó để bắt gặp rất nhiều gánh bánh tai yến. Nhưng đó là khoảng thời gian trước đại dịch, còn hiện tại cũng ít đi dần theo sự vắng bóng của những gánh hàng rong.
Sở dĩ bánh có tên gọi là bánh tai yến vì hình dáng của nó giống với tổ chim yến. Một số nơi gọi bánh tai yến là bánh nón. Đặc điểm của loại bánh này là màu sắc bề ngoài có màu vàng rất bắt mắt, rìa bánh thơm giòn, còn bên trong lại mềm dai, ngon béo.
Đĩa bánh nóng thơm béo ngậy không thể cưỡng lại
Cách thưởng thức bánh tai yến chuẩn ngon, không ngán
Đó là bạn hãy chấm bánh với một chút tương ớt cay. Tưởng tượng cái vị ngọt của bánh hòa quyện với vị cay cay tê tê đầu lưỡi của tương ớt, đem đến cảm giác đậm đà, ăn mãi không ngán, không muốn dừng.
Cách làm bánh tai yến bằng bột năng
Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức làm bánh tai yến bằng bột năng cần có những nguyên liệu sau:
Bột năng: 30g
Bột gạo: 250g
Bột nếp: 30g
1 quả trứng gà
Đường: 150g
Nước cốt dừa: 250ml
Muối: 1/2 thìa cà phê
Vani: 1 thìa cà phê
Dầu ăn
Dụng cụ làm bánh
Các bước làm bánh tai yến bằng bột năng
Bước 1: Cho 3 loại bột (bột năng, bột gạo và bột nếp) vào cùng một cái tô/bát lớn. Sau đó trộn đều các loại bột với nhau để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Đánh tan trứng gà vào một cái bát. Sau đó cho vani và trứng gà đã đánh vào hỗn hợp bột đã thu được ở bước 1.
Bước 3: Cho đường và nước cốt dừa vào nồi sạch, sau đó bắc nồi lên bếp để đun nóng, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết trong nước cốt dừa. Tắt bếp khi hỗn hợp đã sôi nhẹ.
Bước 4: Hỗn hợp nước cốt dừa và đường khi còn nóng thì đem đổ vào hỗn hợp bột, trứng gà, vani. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Trộn như vậy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, hơi loãng là được. Khi này bạn sẽ có được một hỗn hợp bột hoàn chỉnh để làm bánh tai yến. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để như vậy trong khoảng 30 phút.
Bước 5: Dùng một cái chảo có lòng sâu để chuẩn bị chiên bánh. Cho chảo lên bếp, đổ dầu ngập ½ chảo, tiến hành đun với mức lửa vừa, cho đến khi dầu nóng già. Sau khi dầu đã sôi, lấy một chiếc cốc có chia vạch, đong hỗn hợp bột vào cốc, mỗi lần khoảng 50ml. Rồi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào chảo để chiên bánh.
Bước 6: Khi bột bánh bắt đầu chín, tiến hành lật đều để đảm bảo bánh chín vàng, đều hai mặt. Khi nào thấy bánh vàng đều, viền bánh nở ra là được rồi. Tiến hành vớt bánh ra để ráo dầu. Cứ lặp lại như vậy cho đến khi hết bột. Vậy là bạn đã có được đĩa bánh tai yến thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức rồi.
Cách làm bánh tai yến bằng bột nếp, bột gạo tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột gạo: 200g
Bột nếp: 50g
Đường trắng: 150g
Nước lọc: 250ml
Vani: 1 thìa cà phê hoặc 2 ống nhỏ
Trứng gà: 1 quả
Dụng cụ làm bánh
Hướng dẫn cách làm bánh tai yến bằng bột gạo
Bước 1: Bạn trộn đều 3 nguyên liệu bột gạo, bột nếp và đường vào cùng một cái bát/tô lớn để tạo thành hỗn hợp 3 thành phần nhé. Như vậy ngay trong bước 1 đã có điểm khác so với cách làm thứ nhất rồi, ở cách này, đường được trộn luôn vào bột.
Bước 2: Đánh tan trứng gà vào một cái bát, sau đó cho trứng gà, vani và nước lọc vào hỗn hợp bột đường ở bước 1, tiến hành trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Trộn đều cho đến khi nào hỗn hợp có dạng lỏng, hơi chảy một chút là được. Để hỗn hợp yên như vậy trong khoảng 15 phút rồi bắt đầu tiến hành rán.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đổ dầu bằng ½ chảo, đun ở mức lửa vừa cho dầu nóng già. Dầu sôi thì đong hỗn hợp bột vào cốc, khoảng 50ml/lần cho vào chảo để chiên bánh. Chú ý đổ dứt khoát và đều tay để bánh có hình thù đẹp lại tránh việc dầu bị bắn lên người gây bỏng.
Bước 4: Tiến hành lật đều để bánh được chín đều, khi hai mặt bánh ngả vàng đẹp mắt, viền bánh nở ra thì vớt bánh ra để ráo dầu. Lặp lại cho đến khi hỗn hợp bột làm bánh hết. Hãy thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhân được sự thơm ngon, béo ngậy chuẩn bánh tai yến miền Tây nhé.
Cách làm bánh tai yến lá dứa cực ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Bột mì: 200g
Đường: 50g
Sữa tươi có đường: 100ml
Lá dứa: 25g
Muối: ½ thìa cà phê
Trứng gà: 1 quả
Dầu ăn, dụng cụ làm bánh
Hướng dẫn cách làm bánh tai yến lá dứa
Bước 1: Lá dứa sau khi đã được rửa sạch thì đem cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước tiến hành xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy nước cốt dứa và bỏ đi phần bã.
Bước 2: Đập trứng gà ra bát, lần lượt cho đường, sữa tươi, nước cốt dứa vào bát trứng. Sau đó khuấy đều các nguyên liệu với nhau để tạo thành hỗn hợp.
Bước 3: Phần bột mì bạn cho ra một cái bát to, rồi từ từ đổ hỗn hợp đã thu được ở bước 2 vào bát bột mì. Tiến hành trộn đều các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp hơi lỏng, sệt, sánh mịn và có màu xanh rất đẹp mắt.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, đổ dầu ngập ½ chảo, đun cho đến khi dầu nóng già. Dùng cốc đong hỗn hợp bột bánh, mỗi lần khoảng 50ml cho vào chảo để tiến hành chiên bánh.
Bước 5: Tiến hành lật đều bánh để bánh được chín đều cả hai mặt, khi hai mặt bánh vàng đều, viền bánh nở thì vớt bánh ra, để ráo dầu rồi thưởng thức.
Một số lưu ý khác khi làm bánh tai yến tại nhà
Với cách làm bánh tai yến bằng bột gạo, để bánh khi chín có vành nhiều và nở to, bạn có thể thêm một ít nước vào cho bột lỏng ra. Lưu ý đừng thêm quá nhiều sẽ khiến bánh bị nhăn không được đẹp.
Hy vọng bài hướng dẫn cách làm bánh tai yến đơn giản tại nhà hôm nay đã giúp bạn có thêm được một công thức nấu nướng thú vị, để tự tin có thể tự tay làm những món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công nhé.
